- คำ อธิบาย
ยาเมะ โนะ นาโกมิ (八女の和み) - "ความสงบแห่งยาเมะ" - คือมัทฉะสำหรับพิธีชงชาจากยาเมะ จังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชัน Chaseki Private Label เป็นมัทฉะแรกในกลุ่มผลิตภัณฑ์ยาเมะที่แนะนำเป็นพิเศษสำหรับโคอิฉะ มีบอดี้ปานกลางถึงบาง ให้ความรู้สึกในปากสั้น มีความฝาดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นควันจางๆ มีกลิ่นผักโขมลวก ถั่วแระญี่ปุ่น ผักชีฝรั่ง และถั่วที่มีความครีมเล็กน้อย มีกลิ่นฮาเซลนัทและครีมเล็กน้อย มีกลิ่นคัสตาร์ดของพานาคอตต้า วานิลลา และเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ เป็นมัทฉะสำหรับพิธีชงชาที่สร้างขึ้นสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับการเตรียมแบบดั้งเดิม และต้องการความสง่างามอันเป็นเอกลักษณ์ของแหล่งผลิตยาเมะ ทั้งในรูปแบบอุสุฉะและชามโคอิฉะ
เกี่ยวกับยาเมะ โนะ นาโกมิ
ยาเมะ โนะ นาโกมิ เป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชันมัทฉะสำหรับพิธีชงชาของเรา และเป็นผลิตภัณฑ์ Chaseki Private Label ที่มาจากยาเมะ จังหวัดฟุกุโอกะ ถือเป็นจุดเริ่มต้นในกลุ่มผลิตภัณฑ์ยาเมะสำหรับพิธีชงชาที่แนะนำให้ชงแบบโคอิฉะ ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามัทฉะมีบอดี้ ความลึก และโครงสร้างที่แข็งแรงพอที่จะคงอยู่ได้ภายใต้ความเข้มข้นสูง
ลักษณะของพานาคอตต้าคือสิ่งที่ทำให้ยาเมะ โนะ นาโกมิ แตกต่างออกไป: ความเข้มข้นที่เหมือนขนมหวาน ครีมมี่ และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งจะปรากฏชัดเจนโดยเฉพาะเมื่อชงแบบโคอิฉะ เมื่อรวมกับกลิ่นถั่วของฮาเซลนัทและกลิ่นดอกไม้ของเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ ทำให้มัทฉะนี้มีความสง่างามที่แตกต่างจากตัวเลือกที่มีกลิ่นผักมากกว่าในกลุ่มผลิตภัณฑ์เดียวกัน
รายละเอียดรสชาติ
บอดี้: ปานกลางถึงบาง | อาฟเตอร์เทส: สั้น | อูมามิ: ปานกลาง | ความฝาด: เล็กน้อย กลิ่นรสยาเมะ โนะ นาโกมิ ให้ความรู้สึกในปากปานกลางถึงบางและอาฟเตอร์เทสสั้น มีความฝาดเล็กน้อยปรากฏขึ้นในปาก ตามมาด้วยกลิ่นควันจางๆ ที่เพิ่มความลึกซึ้งอย่างเงียบๆ กลิ่นผักโขมลวกเป็นตัวกำหนดลักษณะของกลิ่นผัก ซึ่งมีความลึกและกลมกล่อม ตามมาด้วยถั่วแระญี่ปุ่นที่เพิ่มกลิ่นเขียวสดและหวานเล็กน้อย ผักชีฝรั่งให้กลิ่นหอมของสมุนไพร ถั่วที่มีความครีมเล็กน้อยช่วยเพิ่มบอดี้และความนุ่มนวล กลิ่นฮาเซลนัทเพิ่มกลิ่นถั่วที่อบอุ่น ชาจะมีความเป็นคัสตาร์ดมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในช่วงกลางรสชาติ โดยมีกลิ่นพานาคอตต้าปรากฏขึ้นในรูปของครีมมี่นมที่เข้มข้นและซับซ้อนเล็กน้อย วานิลลาและเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ปิดท้ายด้วยความหอมหวานที่ละเอียดอ่อน เป็นมัทฉะที่เผยรสชาติเป็นชั้นๆ
วิธีใช้ยาเมะ โนะ นาโกมิ
เหมาะที่สุดสำหรับ: ชงแบบใส / อุสุฉะ / โคอิฉะยาเมะ โนะ นาโกมิ เป็นมัทฉะยาเมะตัวแรกที่แนะนำเป็นพิเศษสำหรับโคอิฉะ เมื่อชงแบบเข้มข้น ความครีมมี่ของพานาคอตต้า ความลึกของฮาเซลนัท และกลิ่นดอกไม้ของเอลเดอร์ฟลาวเวอร์จะเข้มข้นขึ้น ความเข้มข้นจะช่วยเสริมรสชาติที่ซับซ้อนเป็นชั้นๆ แทนที่จะทำให้จางลง เมื่อชงแบบอุสุฉะ อาฟเตอร์เทสสั้นและบอดี้ปานกลางถึงบางจะให้ชามที่สะอาด สง่างาม และมีความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้น สำหรับร้านกาแฟหรือโปรแกรมชาที่ต้องการสร้างเมนูชาสำหรับพิธีชงชาพรีเมียมจากยาเมะ ยาเมะ โนะ นาโกมิ คือจุดเริ่มต้นของการเข้าสู่การชงแบบเข้มข้น เหนือกว่านั้นคือ ยาเมะ โนะ เมกุมิ ซึ่งเป็นสุดยอดของกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้
ความแตกต่างกับมัทฉะอื่นๆ
เหนือกว่า ยาเมะ โนะ วาคาบะ ในด้านความครีมมี่และความเหมาะสมสำหรับโคอิฉะ - นาโกมิเปลี่ยนจากกลิ่นหอมของผักไปเป็นกลิ่นคัสตาร์ดและดอกไม้ โดยมีกลิ่นพานาคอตต้าและเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ที่แสดงถึงความแตกต่างของรสชาติที่ชัดเจน ต่ำกว่า ยาเมะ โนะ เมกุมิ ซึ่งเพิ่มกลิ่นหน่อไม้ฝรั่ง บวบ ครีมนม และความลึกของดาร์กช็อกโกแลตในราคาที่สูงขึ้น
ที่มาและการจัดหา
Chaseki Private Label, ยาเมะ, จังหวัดฟุกุโอกะ ผู้เชี่ยวชาญ Chaseki ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2561 จัดหาชาให้กับอุตสาหกรรมชาในประเทศไทยตั้งแต่ปี 2563 ฝึกอบรมนักเรียนกว่า 2,500 คน
ขนาดและบรรจุภัณฑ์: กระป๋อง 40 กรัม ราคาเริ่มต้น 1,394 บาท นอกจากนี้ยังมีขนาด 100 กรัม/250 กรัม/500 กรัม/1,000 กรัม
คำถามที่พบบ่อย
กลิ่นพานาคอตต้าในยาเมะ โนะ นาโกมิ คืออะไร?
พานาคอตต้าคือขนมหวานสไตล์อิตาเลียนที่ทำจากครีม มีรสชาติครีมมี่และเปรี้ยวเล็กน้อย การอ้างอิงถึงพานาคอตต้าในที่นี้หมายถึงรสชาติครีมมี่นมที่เข้มข้นและซับซ้อนซึ่งปรากฏในช่วงกลางรสชาติของยาเมะ โนะ นาโกมิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อชงแบบโคอิฉะ เป็นรสชาติธรรมชาติที่ได้จากพันธุ์ยาเมะในเกรดนี้ ไม่ได้มีการแต่งกลิ่นเพิ่มเติม
ทำไมยาเมะ โนะ นาโกมิ จึงเป็นมัทฉะยาเมะตัวแรกที่แนะนำสำหรับโคอิฉะ?
โคอิฉะต้องการบอดี้ที่เพียงพอ ความลึกของอูมามิ และโครงสร้างที่แข็งแรงพอที่จะคงอยู่ได้ภายใต้การชงแบบเข้มข้นโดยไม่ทำให้รสชาติจืดหรือขม บอดี้ปานกลาง ความลึกของฮาเซลนัท และความครีมมี่ของพานาคอตต้าในยาเมะ โนะ นาโกมิ ให้โครงสร้างน้ำหนักที่จำเป็น ต่ำกว่านั้นคือฟุกุโชและทาคุมิซึ่งจะนุ่มกว่าและเหมาะสำหรับลาเต้มากกว่า
ยาเมะ โนะ นาโกมิ แตกต่างกับยาเมะ โนะ วาคาบะ อย่างไร?
ยาเมะ โนะ วาคาบะ มีบอดี้บาง มีรสชาติหอมของผักและหญ้า มีกลิ่นสาหร่ายและดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ ยาเมะ โนะ นาโกมิ เปลี่ยนไปสู่ความครีมมี่และลักษณะเหมือนขนมหวานมากขึ้น เช่น พานาคอตต้า ฮาเซลนัท วานิลลา เอลเดอร์ฟลาวเวอร์ โดยมีโคอิฉะเป็นคำแนะนำหลัก ซึ่งเป็นคนละประเภทกัน: วาคาบะสำหรับกลิ่นหญ้าที่สะอาด ส่วนนาโกมิสำหรับความครีมมี่ที่หรูหรายาเมะ โนะ นาโกมิ เหมาะสำหรับอุสุฉะหรือไม่?
ใช่ บอดี้ปานกลางถึงบางและอาฟเตอร์เทสสั้นทำให้ได้ชามอุสุฉะที่สะอาด สง่างาม และมีความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้น กลิ่นพานาคอตต้าและเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ชัดเจนและน่าพึงพอใจเมื่อชงแบบธรรมดา
(คำถามที่พบบ่อยมาตรฐาน)
- ยาเมะ โนะ วาคาบะ - ต่ำกว่าหนึ่งระดับ มีกลิ่นหอมของผักและหญ้า
- ยาเมะ โนะ เมกุมิ - สุดยอดของกลุ่มผลิตภัณฑ์ยาเมะสำหรับพิธีชงชา
- วิธีเตรียมโคอิฉะ