คาคุอิน - มัทฉะสำหรับทำอาหารจากอุจิ เกียวโต เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

คาคุอินเป็นมัทฉะสำหรับทำอาหารที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจากสายพันธุ์ซามิโดริ (Samidori) จากเมืองอุจิ เกียวโต ผลิตโดยโชเกียวกุเอ็น (Shogyokuen) โรงงานชาที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1827 เป็นมัทฉะสำหรับทำอาหารราคาประหยัดที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ชาเซกิ โชเกียวกุเอ็น และเป็นหนึ่งในชาที่มีความโดดเด่นมากที่สุด - มีรสชาติคล้ายถั่ว ครีมมี่ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้ และความขมที่ซับซ้อนตามแบบฉบับของซามิโดริที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง เหมาะสำหรับทำลาเต้ ขนมอบ และเครื่องดื่มในคาเฟ่ที่ต้องการรสชาติที่สะอาดของซามิโดริในราคาที่แข่งขันได้ ทำให้สามารถใช้ได้ในชีวิตประจำวัน

เกี่ยวกับคาคุอิน

คาคุอินเป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชันมัทฉะสำหรับทำอาหารของเรา และผลิตจากชาเท็นฉะสายพันธุ์ซามิโดริที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง แทนที่จะเป็นฤดูใบไม้ผลิ การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงทำให้ได้รสสัมผัสที่บางเบาขึ้น ความขมที่ชัดเจนขึ้น และคุณภาพที่คล้ายถั่วและเป็นธรรมชาติมากขึ้นในถ้วย ซึ่งเป็นลักษณะที่อาจเป็นข้อด้อยสำหรับการชงแบบพิธีการ แต่เป็นข้อได้เปรียบอย่างแท้จริงสำหรับการนำไปใช้ในการทำอาหาร

โครงสร้างธรรมชาติของซามิโดริ - เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ความหวานที่สะอาด และรสอูมามิที่อ่อนโยน - ยังคงอยู่แม้ในการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ทำให้คาคุอินมีลักษณะการทำอาหารที่ประณีตกว่าตัวเลือกที่ผสมผสานกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือมัทฉะสำหรับทำอาหารที่มีบุคลิกเฉพาะตัว: ไม่เข้มข้นเท่า เซฟุ ไม่เป็นกลางเท่า เมเง็ตสึ แต่มีรสชาติคล้ายถั่วและกลิ่นหอมของดอกไม้ที่โดดเด่นในแบบที่เพิ่มความน่าสนใจให้กับเมนู

รายละเอียดรสชาติ

รสสัมผัสในปาก: บางเบา สะอาด รสชาติที่ทิ้งท้าย: สั้นถึงปานกลาง ความขม: มีอยู่ โครงสร้างชัดเจน ความฝาด: เล็กน้อย กลิ่นและรสชาติ

คาคุอินเริ่มต้นด้วยรสสัมผัสที่บางเบา สะอาด และรสชาติที่ทิ้งท้ายสั้นถึงปานกลาง ความฝาดเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นเมื่อดื่มครั้งแรกและจางหายไปอย่างรวดเร็วเป็นความอบอุ่นคล้ายถั่ว รสชาติมีลักษณะเฉพาะของฤดูใบไม้ร่วง - คล้ายถั่วและครีมมี่ทั่วทั้งกลางลิ้น พร้อมกับกลิ่นหอมของดอกไม้ที่อ่อนโยน ซึ่งทำให้แตกต่างจากตัวเลือกมัทฉะสำหรับทำอาหารที่ผสมผสานกัน ความขมที่สะอาดและมีโครงสร้างชัดเจนกำหนดรสชาติที่ทิ้งท้าย ซึ่งมีอยู่แต่ไม่คมบาดคอ ความประทับใจโดยรวมคือความซื่อสัตย์และเป็นธรรมชาติ - ซามิโดริที่แสดงลักษณะการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงอย่างเต็มที่โดยไม่มีการปิดบัง

วิธีใช้คาคุอิน

เหมาะสำหรับ:

• มัทฉะลาเต้ (ร้อนและเย็น)
• เบเกอรี่และขนมอบ
• เครื่องดื่มพิเศษของคาเฟ่

ลักษณะเฉพาะของคาคุอินที่เป็นซามิโดริคล้ายถั่วและมีกลิ่นดอกไม้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษในลาเต้ ซึ่งรสชาติของมันจะเพิ่มความแตกต่างจากมัทฉะสำหรับทำอาหารทั่วไป ในเบเกอรี่ ความขมที่มีโครงสร้างชัดเจนของมันเข้ากันได้ดีกับสูตรอาหารรสหวานได้อย่างลงตัวโดยไม่กลบรสชาติอื่น ไม่เหมาะสำหรับอุสึฉะ - สำหรับลูกค้าที่ต้องการดื่มมัทฉะแบบไม่ผสม ควรแนะนำให้เลือก มัทฉะพิธีการ สำหรับตัวเลือกมัทฉะสำหรับทำอาหารที่เข้มข้นและมีกลิ่นควันมากขึ้น เซฟุ คือตัวเลือกที่สูงขึ้นไปอีกระดับ

คาคุอินเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น

ในบรรดามัทฉะสำหรับทำอาหารโชเกียวกุเอ็นของชาเซกิ คาคุอินเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและโดดเด่นที่สุด เมื่อเปรียบเทียบกับ เมเง็ตสึ (ผสม, เป็นกลาง) คาคุอินมีบุคลิกเฉพาะตัวมากกว่า - มีรสชาติคล้ายถั่วและกลิ่นดอกไม้มากกว่า และมีโครงสร้างซามิโดริที่สะอาดกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับ เซฟุ (คานายะ มิโดริ, เข้มข้น) คาคุอินจะบางเบาและเข้าถึงได้ง่ายกว่า สำหรับคาเฟ่และเบเกอรี่ที่ต้องการมัทฉะสำหรับทำอาหารที่มีลักษณะเฉพาะตัวแต่ไม่เข้มข้นเกินไปในราคาที่ต่ำที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ คาคุอินคือคำตอบ

แหล่งกำเนิดและการจัดหา

คาคุอินผลิตโดยโชเกียวกุเอ็น โรงงานชาที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1827 และปัจจุบันนำโดยหัวหน้าผู้ปรุงชา ฮิโรชิ โคบายาชิ ชาเท็นฉะสายพันธุ์ซามิโดริที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมีต้นกำเนิดจากเมืองอุจิ เกียวโต และผ่านกระบวนการแปรรูปในเคียวทานาเบะ เกียวโต

ชาเซกิได้รับสิทธิ์ในการจัดจำหน่ายมัทฉะครบวงจรของโชเกียวกุเอ็นในประเทศไทยแต่เพียงผู้เดียว - คุณภาพการผลิตที่สม่ำเสมอ ข้อมูลสายพันธุ์และการเก็บเกี่ยวที่โปร่งใส และความสัมพันธ์โดยตรงกับผู้ผลิตปีแล้วปีเล่า

ได้รับความไว้วางใจจากชุมชนมัทฉะของประเทศไทย

ชาเซกิเชี่ยวชาญด้านมัทฉะญี่ปุ่นมาตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2018 และได้จัดหาสินค้าให้กับอุตสาหกรรมชามืออาชีพของประเทศไทยมาตั้งแต่ปี 2020 โดยได้ฝึกอบรมนักเรียนมากกว่า 2,500 คนผ่านเวิร์คช็อปเกี่ยวกับการเตรียมมัทฉะ การจัดหา และธุรกิจ คาคุอินเป็นตัวเลือกมัทฉะสำหรับทำอาหารระดับเริ่มต้นที่สอดคล้องกันในกลุ่มลูกค้า B2B ของเราสำหรับธุรกิจที่ให้ความสำคัญกับคุณค่าโดยไม่ลดทอนลักษณะเฉพาะตัว

ขนาดและบรรจุภัณฑ์

คาคุอินมีจำหน่ายในรูปแบบสำหรับมืออาชีพ:

• ถุงขนาด 100 กรัม, 250 กรัม, 500 กรัม และ 1,000 กรัม

เริ่มต้นที่ 370 บาทต่อ 100 กรัม มีราคาส่งสำหรับบัญชี B2B ที่ผ่านการตรวจสอบ

วิธีการเก็บรักษามัทฉะ

เก็บคาคุอินไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง โดยปิดผนึกในถุงเดิมหรือภาชนะที่ปิดสนิท เก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง นำกลับมาที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิด ดูคำถามที่พบบ่อยข้อที่ 4 ด้านล่างสำหรับคำแนะนำการจัดเก็บฉบับเต็ม

เรียนรู้เพิ่มเติม

กำลังสร้างเมนูมัทฉะสำหรับคาเฟ่หรือเบเกอรี่ของคุณใช่หรือไม่? สำรวจ แหล่งข้อมูล B2B และโปรแกรมเวิร์คช็อป ของเรา

คำถามที่พบบ่อย

อะไรที่ทำให้คาคุอินเป็นมัทฉะที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง?

มัทฉะพรีเมียมส่วนใหญ่ของญี่ปุ่นผลิตจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกในฤดูใบไม้ผลิ ชาเท็นฉะที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บเกี่ยวในภายหลัง ทำให้ได้รสสัมผัสที่บางเบาขึ้น ความขมที่ชัดเจนขึ้น และลักษณะที่คล้ายถั่วและเป็นธรรมชาติมากขึ้น - ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ทำงานได้ดีในการนำไปใช้ในการทำอาหารที่ความเข้มข้นและความคุ้มค่ามีความสำคัญ

คาคุอินแตกต่างจากเซฟุและเมเง็ตสึอย่างไร?

เซฟุ (คานายะ มิโดริ) มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นควัน เมเง็ตสึ (ผสม) เป็นกลางและเข้าถึงได้ง่าย คาคุอิน (ซามิโดริ, เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง) อยู่ระหว่างสองตัวนี้ - มีรสชาติคล้ายถั่วและมีกลิ่นดอกไม้มากกว่าเมเง็ตสึ และรุนแรงน้อยกว่าเซฟุ เป็นตัวเลือกมัทฉะสำหรับทำอาหารที่โดดเด่นที่สุดสำหรับเมนูที่ต้องการรสชาติมัทฉะคล้ายถั่วและมีกลิ่นดอกไม้เล็กน้อย

คาคุอินสามารถใช้สำหรับอุสึฉะได้หรือไม่?

ไม่ได้ คาคุอินเป็นเกรดสำหรับทำอาหาร - ลักษณะเฉพาะของซามิโดริที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงถูกออกแบบมาสำหรับการทำลาเต้และเบเกอรี่ สำหรับอุสึฉะ ให้เริ่มต้นด้วย ผลิตภัณฑ์มัทฉะพิธีการ ของเราตั้งแต่ อิมา มุคาชิ ขึ้นไป

คาคุอินมีการนำไปใช้ที่ดีที่สุดในเมนูคาเฟ่อย่างไร?

ลักษณะเฉพาะของคาคุอินที่คล้ายถั่วและมีกลิ่นดอกไม้ทำให้เป็นที่น่าสนใจเป็นพิเศษในลาเต้ ซึ่งจะเพิ่มความโดดเด่นที่มัทฉะสำหรับทำอาหารทั่วไปขาดไป นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีในคุกกี้มัทฉะและเบเกอรี่เบาๆ ในราคา 370 บาทต่อ 100 กรัม ถือเป็นมัทฉะสำหรับทำอาหารที่ประหยัดที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์โชเกียวกุเอ็น - คุ้มค่าสำหรับร้านคาเฟ่ที่มีการดำเนินงานปริมาณมาก

ความแตกต่างระหว่างมัทฉะพิธีการ รายวัน และลาเต้คืออะไร?

ที่ชาเซกิ มัทฉะถูกจัดหมวดหมู่ตามวัตถุประสงค์การใช้งาน มัทฉะพิธีการสำหรับอุสึฉะและโคอิฉะ มัทฉะรายวันสำหรับการบริโภคทั่วไป มัทฉะลาเต้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนม

มัทฉะนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นหรือไม่?

ใช่ เข้าถึงง่ายและราคาประหยัด สำหรับผู้เริ่มต้นที่ต้องการดื่มมัทฉะแบบไม่ผสม ให้เริ่มต้นด้วย อิมา มุคาชิ หรือ โตโย มุคาชิ

ฉันควรเลือกมัทฉะที่เหมาะสมกับการใช้งานของฉันอย่างไร?

สำหรับลาเต้และเบเกอรี่ คาคุอิน เซฟุ หรือ เมเง็ตสึ เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม สำหรับการดื่มแบบไม่ผสม ให้เลือกมัทฉะพิธีการ

ฉันควรเก็บมัทฉะอย่างไรให้เหมาะสม?

เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิท สดใหม่ได้นานถึงสี่เดือนในตู้เย็น และมากกว่าหนึ่งปีหากแช่แข็งโดยปิดผนึก นำกลับมาที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิด

มัทฉะมีคาเฟอีนหรือไม่?

ใช่ มัทฉะมีคาเฟอีนและแอล-ธีอะนีน ซึ่งช่วยให้มีพลังงานที่สงบกว่ากาแฟ

มัทฉะของชาเซกิมาจากญี่ปุ่นโดยตรงหรือไม่?

ใช่ ทั้งหมดมาจากผู้ผลิตญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับพร้อมความโปร่งใสเต็มที่และความสัมพันธ์ระยะยาว

มัทฉะนี้เหมาะสำหรับคาเฟ่และการใช้งานระดับมืออาชีพหรือไม่?

ใช่ มีจำหน่ายในรูปแบบที่ใหญ่ขึ้นซึ่งใช้เป็นประจำทุกวันโดยคาเฟ่ เบเกอรี่ และครัวมืออาชีพทั่วประเทศไทย

ความแตกต่างระหว่างมัทฉะสายพันธุ์เดียวกับมัทฉะผสมคืออะไร?

มัทฉะสายพันธุ์เดียวเน้นลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นั้นๆ มัทฉะผสมเป็นการรวมสายพันธุ์เพื่อความสมดุลหรือรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

• เซฟุ - มัทฉะสำหรับทำอาหารคาบายะ มิโดริที่เข้มข้นกว่าสำหรับการใช้งานในคาเฟ่ปริมาณมาก
• เมเง็ตสึ - มัทฉะสำหรับทำอาหารผสมที่เป็นกลางสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวันที่เข้าถึงง่าย
• อิมา มุคาชิ - มัทฉะพิธีการระดับเริ่มต้นสำหรับลูกค้าที่เพิ่งเริ่มดื่มมัทฉะแบบไม่ผสม
• มัทฉะสำหรับเมนูคาเฟ่ของคุณ - คู่มือ B2B ของเรา