- คำ อธิบาย
คาริงาเนะ ฮัตสึกัง เป็นชาต้นพรีเมียม (คาริงาเนะ) จากโชเกียวคุเอ็น อุจิ เกียวโต – ผลิตโดยโรงงานที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1827 คาริงาเนะทำมาจากลำต้นและก้านของต้นชาคุณภาพสูงแทนที่จะเป็นใบ ทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่าชาเขียวที่ทำจากใบเพียงอย่างเดียว – มีสารคาเทชินต่ำกว่า มีความขมน้อยกว่า และมีความหวานที่ละเอียดอ่อน สะอาดตา ซึ่งทำให้แตกต่างอย่างแท้จริงจากชาอื่น ๆ ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Chaseki หาได้ยากในประเทศไทย คุ้มค่าที่จะทำความเข้าใจ
เกี่ยวกับคาริงาเนะ ฮัตสึกัง
คาริงาเนะ (雁が音) – หรือที่เรียกว่าคุคิฉะ – ทำจากลำต้นและก้านที่แยกออกระหว่างการผลิตชาคุณภาพสูง เนื่องจากลำต้นมีระดับคาเทชินที่ต่ำกว่าใบอย่างมีนัยสำคัญ ชาที่ได้จึงนุ่มนวล หวานกว่า และไม่ฝาดเท่าชาเขียวที่ทำจากใบในเกรดเดียวกัน
สิ่งที่ทำให้คาริงาเนะของโชเกียวคุเอ็นโดดเด่นคือแหล่งวัตถุดิบ: ลำต้นมาจากต้นชาคุณภาพสูงของพวกเขา คุณภาพของต้นแม่ส่งผลต่อชาต้น – ความหวานและอูมามิอ่อนโยนสะท้อนถึงแหล่งกำเนิดอุจิเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของโชเกียวคุเอ็น
ฮัตสึกัง (初雁) – 'ห่านป่าตัวแรกของฤดูใบไม้ร่วง' – เป็นระดับพรีเมียมในกลุ่มผลิตภัณฑ์คาริงาเนะของโชเกียวคุเอ็น และเป็นตัวแทนของวัสดุต้นชาที่ดีที่สุดจากผู้ผลิตรายนี้
รายละเอียดรสชาติ
สี: เขียวอมทองอ่อนใส สัมผัสในปาก: เบา ละเอียดอ่อน รสชาติสุดท้าย: ปานกลาง หวานธรรมชาติ อูมามิ: ละมุนอ่อนโยน ความขม: ต่ำมาก ความฝาด: ต่ำมาก กลิ่นรสคาริงาเนะ ฮัตสึกัง ชงได้เป็นชาสีเขียวอมทองอ่อน ๆ ที่มีเนื้อสัมผัสเบา ละเอียดอ่อน และรสชาติสุดท้ายที่ปานกลาง หวานธรรมชาติ ลักษณะเฉพาะคือความสงบและละเอียดอ่อน – ความหวานที่อ่อนโยนนำหน้า โดยมีกลิ่นพืชที่สะอาดและละเอียดอ่อน และอูมามิที่นุ่มนวลซึ่งสะท้อนถึงแหล่งกำเนิดอุจิโดยไม่ต้องการความสนใจเป็นพิเศษ ความขมและความฝาดที่ต่ำมากทำให้ชาแก้วนี้ราบรื่นตั้งแต่ต้นจนจบ เป็นชาที่ให้รางวัลแก่ความสงบและการซึมซับอย่างช้า ๆ – ไม่ใช่ชาที่โดดเด่น แต่เป็นชาที่น่ารักอย่างแท้จริง
วิธีชงคาริงาเนะ ฮัตสึกัง
พารามิเตอร์การชงที่แนะนำ:- ใบ/ก้าน: 5-6 กรัม ต่อน้ำ 150-200 มล.
- อุณหภูมิน้ำ: 70-75°C
- เวลาแช่: 60-90 วินาที
- การแช่: 2-3 ครั้ง
ใช้อุณหภูมิปานกลาง – ต่ำกว่าเซนฉะมาตรฐาน – เพื่อรักษารสหวานที่ละเอียดอ่อน เทให้หมดหลังจากแช่แต่ละครั้ง ชงเย็น: 8-10 กรัม ต่อน้ำ 500 มล. แช่เย็น 6-8 ชั่วโมง – สดชื่นเป็นพิเศษ สะอาดและหวานมาก
อุปกรณ์: คิวสุ หรือกาน้ำชาที่มีตัวกรองละเอียด (ก้านอาจเล็กกว่าชิ้นใบ)คาริงาเนะ ฮัตสึกัง แตกต่างอย่างไร
คาริงาเนะ ฮัตสึกัง ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในกลุ่ม Chaseki Shogyokuen – มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่มีรสชาติหญ้าที่เด่นชัดของเซนฉะ ไม่มีอูมามิเข้มข้นของเกียวคุโระ และไม่มีความอบอุ่นจากการคั่วของโฮจิฉะ ชาที่ใกล้เคียงที่สุดในด้านลักษณะคือ อาซัตสึยุ เซนฉะ (หวาน ความฝาดต่ำ) และเกียวคุโระในระดับที่เบากว่า – แต่คาริงาเนะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่าทั้งสองอย่าง ชิโร โนะ โอะโตะ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคาริงาเนะในกลุ่มผลิตภัณฑ์ ซึ่งอยู่ในตำแหน่งที่ต่ำกว่าในราคาที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า
ที่มาและการจัดหา
ผลิตโดย Shogyokuen ก่อตั้งปี 1827 โดย Hiroshi Kobayashi ปรมาจารย์ด้านการผสมชา ใช้วัตถุดิบก้านชาพรีเมียมจากอุจิ เกียวโต ผ่านการกลั่นในเคียวทานาเบะ ตัวแทนจำหน่าย Chaseki แต่เพียงผู้เดียวในประเทศไทย
ขนาดและบรรจุภัณฑ์: 100g, 250g, 500g, 1,000g เริ่มต้นที่ 985 บาทต่อ 100g.
บล็อกคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับคาริงาเนะ
คาริงาเนะคืออะไร?
คาริงาเนะ (雁が音) เป็นชาญี่ปุ่นที่ทำจากลำต้นและก้านของต้นชา แทนที่จะเป็นใบไม้ บางภูมิภาคเรียกว่าคุคิฉะ เนื่องจากลำต้นมีปริมาณคาเทชินต่ำกว่าใบ คาริงาเนะจึงมีรสชาติที่นุ่มนวล หวาน และมีความขมน้อยกว่าชาเขียวที่ทำจากใบไม้ตามธรรมชาติ เมื่อลำต้นมาจากต้นชาคุณภาพสูง (เช่นเดียวกับของโชเกียวคุเอ็น) ผลลัพธ์ที่ได้คือชาที่มีความละเอียดอ่อนและลักษณะเฉพาะอย่างแท้จริง
คาริงาเนะแตกต่างจากเซนฉะอย่างไร?
เซนฉะทำจากใบเต็ม มีรสชาติสดชื่น กลิ่นหญ้า และความฝาดปานกลาง คาริงาเนะใช้ลำต้นและก้าน ทำให้ได้ชาที่มีรสชาตินุ่มนวล หวาน และมีความฝาดน้อยกว่า คาริงาเนะยังมีคาเฟอีนต่ำกว่าเซนฉะอีกด้วย ทั้งสองมีลักษณะที่แตกต่างกันมาก แม้ว่าจะเป็นชาเขียวญี่ปุ่นทั้งคู่
คาริงาเนะมีคาเฟอีนต่ำหรือไม่?
ใช่ ลำต้นมีคาเฟอีนน้อยกว่าใบ ทำให้คาริงาเนะเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มีคาเฟอีนต่ำในกลุ่มชาเขียวญี่ปุ่น ไม่ได้ไม่มีคาเฟอีน แต่เบากว่าเซนฉะหรือเกียวคุโระอย่างเห็นได้ชัด
ฉันจะชงคาริงาเนะได้อย่างไร?
5-6 กรัม ต่อน้ำ 150-200 มล. ที่ 70-75°C แช่ 60-90 วินาที เทให้หมด แช่ 2-3 ครั้ง ใช้ตัวกรองละเอียด
คาริงาเนะเหมาะสำหรับการชงเย็นหรือไม่?
ใช่ ชงเย็นได้สะอาดและหวาน 8-10 กรัม ต่อน้ำ 500 มล. แช่เย็น 6-8 ชั่วโมง
คาริงาเนะของ Chaseki มาจากญี่ปุ่นโดยตรงหรือไม่?
ใช่ โชเกียวคุเอ็น อุจิ เกียวโต ก่อตั้งปี 1827 มีความสัมพันธ์โดยตรงกับผู้ผลิต
ฉันควรเก็บคาริงาเนะอย่างไร?
ในภาชนะที่เย็น แห้ง มืด และปิดสนิท ควรบริโภคภายใน 3-4 เดือนหลังจากเปิด
ฉันต้องการอุปกรณ์ชงชาอะไรบ้าง?
คิวสุ หรือกาน้ำชาที่มีตัวกรองละเอียด ก้านอาจเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
คาริงาเนะเหมาะสำหรับคาเฟ่หรือไม่?
ใช่ เป็นส่วนเสริมที่โดดเด่นสำหรับเมนูชาญี่ปุ่นพิเศษ ติดต่อเราสำหรับราคาขายส่ง
คาริงาเนะแตกต่างจากเกียวคุโระอย่างไร?
เกียวคุโระเป็นชาใบที่ปลูกใต้ร่มเงา – มีอูมามิเข้มข้น สัมผัสในปากที่เคลือบลิ้น และชงในปริมาณน้อย คาริงาเนะเป็นชาต้น – นุ่มนวล หวานกว่า ละเอียดอ่อนกว่า และมีอูมามิน้อยกว่า ทั้งสองเป็นชาญี่ปุ่นพรีเมียม แต่ตอบสนองความชอบที่แตกต่างกัน
- ชิโร โนะ โอะโตะ - ตัวเลือกคาริงาเนะอีกตัว ระดับเริ่มต้น
- อาซัตสึยุ - เซนฉะที่ใกล้เคียงกับลักษณะนุ่มนวล หวานของคาริงาเนะมากที่สุด
- สึกิ โนะ ฮิคาริ - เกียวคุโระระดับเริ่มต้นสำหรับผู้ที่ต้องการอูมามิที่ลึกขึ้น
- วิธีชงคาริงาเนะ