เซฟุ – คานายะ มิโดริ มัทฉะสำหรับประกอบอาหารจากอุจิ เกียวโต

เซฟุ (Seifu) เป็นมัทฉะสำหรับประกอบอาหารตัวชูโรงของ Chaseki และเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการสั่งซื้อซ้ำมากที่สุดจากลูกค้า B2B กว่า 350 รายในประเทศไทย ผลิตจากเทนฉะสายพันธุ์คานายะ มิโดริ (Kanaya Midori) โดยโชเกียวกุเอน (Shogyokuen) ซึ่งเป็นโรงงานชาที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ก่อตั้งขึ้นในปี 1827 มัทฉะตัวนี้มอบรสชาติสโมคกี้ที่เข้มข้น บอดี้ที่เหมือนเฮเซลนัท และความขมที่สะอาด ซึ่งยังคงรสชาติได้ดีเมื่อผสมกับนม ครีม และความร้อน หากคุณดำเนินธุรกิจคาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ หรือมีเมนูเครื่องดื่มพิเศษ และต้องการมัทฉะที่สามารถทำเครื่องดื่มได้ในปริมาณมากโดยไม่สูญเสียเอกลักษณ์ เซฟุคือคำตอบของคุณ

เกี่ยวกับเซฟุ

เซฟุ เป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชันมัทฉะสำหรับประกอบอาหารของเรา ผลิตโดยโชเกียวกุเอนจากชาสายพันธุ์เดียว: คานายะ มิโดริ พัฒนาขึ้นสำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพ ชาคานายะ มิโดริ มีคุณค่าตรงที่ให้กลิ่นหอมเข้มข้น รสขมธรรมชาติที่ชัดเจน และประสิทธิภาพที่คงที่ภายใต้การแปรรูปและความร้อน ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับลาเต้ เบเกอรี่ และเมนูคาเฟ่ที่ต้องการปริมาณมาก

แตกต่างจากชาสายพันธุ์ที่ใช้ในพิธีชงชา ซึ่งเหมาะสำหรับการดื่มโดยตรง ชาคานายะ มิโดริ ถูกออกแบบมาเพื่อคงรสชาติที่โดดเด่นของมัทฉะ เมื่อผสมกับนมและความหวาน ผลลัพธ์ที่ได้คือมัทฉะสำหรับประกอบอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แข็งแกร่งพอที่จะเป็นส่วนประกอบหลักในสูตรอาหารหรือเมนูเครื่องดื่มใดๆ ก็ตาม

Chaseki มีสิทธิ์จัดจำหน่ายแต่เพียงผู้เดียวในประเทศไทยสำหรับมัทฉะทุกประเภทของโชเกียวกุเอน ทำให้เซฟุเป็นหนึ่งในมัทฉะสายพันธุ์คานายะ มิโดริ สำหรับประกอบอาหารไม่กี่ตัวที่มีจำหน่ายในประเทศไทย ซึ่งมีแหล่งที่มาที่น่าเชื่อถือ

รสชาติ

สัมผัสในปาก: ปานกลาง, เนย รสชาติที่ทิ้งท้าย: ปานกลาง, สะอาด อูมามิ: ปานกลาง ความขม: มีอยู่ - เป็นจุดแข็งเมื่อใช้ในนมและเบเกอรี่ กลิ่นรสชาติ

เซฟุเริ่มต้นด้วยบอดี้ปานกลางและรสชาติที่ทิ้งท้ายปานกลางและสะอาด คุณสมบัติเด่นคือกลิ่นสโมคกี้ที่ชัดเจน – เข้มข้นและตรงไปตรงมา ชวนให้นึกถึงความหวานที่ถูกทำให้เป็นคาราเมลของขนมผิงไทย – อยู่บนฐานของหญ้าที่ตัดสดใหม่ กลิ่นเนยของเฮเซลนัทตามมาในช่วงกลางของเพดานปาก พร้อมกับกลิ่นดอกไม้ที่อ่อนโยน ความรู้สึกคล้ายแร่ธาตุปูนขาวและความเค็มเล็กน้อยเพิ่มความลึกของโครงสร้าง ในขณะที่ความขมธรรมชาติที่สะอาดทำให้เซฟุมีความสามารถในการคงรสชาติเมื่อผสมในนมและในเบเกอรี่ รสชาติที่ทิ้งท้ายมีความหวานอ่อนๆ และจางหายไปอย่างรวดเร็ว

วิธีการใช้เซฟุ

เหมาะสำหรับ:

• มัทฉะลาเต้ (ร้อนและเย็น)
• เบเกอรี่และขนมอบ
• เครื่องดื่มพิเศษของคาเฟ่
• มัทฉะน้ำมะพร้าว

ไม่แนะนำให้ใช้เซฟุสำหรับอุสุฉะหรือโคอิฉะ ความขมธรรมชาติและกลิ่นสโมคกี้ที่เข้มข้นของเซฟุเป็นจุดเด่นเมื่อใช้กับนมและในสูตรอาหาร แต่จะเด่นเกินไปเมื่อชงกับน้ำเปล่า หากเป้าหมายของคุณคือการดื่มมัทฉะโดยตรง ลองเลือก มัทฉะสำหรับพิธีชงชา ของเรา – เริ่มต้นด้วย โทโย มุคาชิ หรือ อิซูมิ โน ชิโระ

สำหรับคาเฟ่ เซฟุมีจำหน่ายในขนาด 500 กรัม และ 1,000 กรัม เพื่อการใช้งานในปริมาณมากและคุ้มค่า มัทฉะละลายได้ดี ให้สีเขียวสดใส และยังคงเอกลักษณ์ได้ดีทั้งในนมวัวและนมพืช

เซฟุเปรียบเทียบกับชาอื่น

สำหรับมัทฉะสำหรับประกอบอาหารที่มีกลิ่นสโมคกี้อ่อนกว่าและมีรสชาติเป็นกลางและครีมมี่มากขึ้น คากุอิน (Samidori, Culinary, Shogyokuen) เป็นทางเลือกที่สะอาดกว่า – มีรสถั่ว ดอกไม้ และไม่เข้มข้นเท่า หากคุณต้องการมัทฉะสำหรับประกอบอาหารที่เข้มข้นกว่า มีรสชาติช็อกโกแลตและโกโก้ลึกๆ สำหรับทำเบเกอรี่ เมียน จากกลุ่มชา Yame ของเราก็น่าสนใจ และเมื่อทีมของคุณหรือลูกค้าของคุณพร้อมที่จะยกระดับจากการดื่มลาเต้ไปสู่การดื่มมัทฉะโดยตรง โทโย มุคาชิ คือตัวเลือกที่ควรพูดถึงต่อไป เซฟุครองตลาดคาเฟ่และเบเกอรี่ระดับมืออาชีพ: เข้มข้น คงที่ และเหมาะสำหรับการทำในปริมาณมาก

แหล่งที่มาและการจัดหา

เซฟุผลิตโดยโชเกียวกุเอน (Shogyokuen) โรงงานชาที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ก่อตั้งขึ้นในปี 1827 และนำโดยผู้เชี่ยวชาญการเบลนด์ชา ฮิโรชิ โคบายาชิ ในปัจจุบัน เทนฉะสายพันธุ์คานายะ มิโดริ (Kanaya Midori) มีต้นกำเนิดจากเมืองอุจิ เกียวโต ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นหัวใจสำคัญทางประวัติศาสตร์ของมัทฉะญี่ปุ่น และได้รับการปรับปรุงคุณภาพในเมืองเคียวตานาเบะ เกียวโต ซึ่งความเชี่ยวชาญด้านการเบลนด์และการผลิตของโชเกียวกุเอนที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่น ได้หล่อหลอมผลลัพธ์สุดท้าย

Chaseki มีสิทธิ์จัดจำหน่ายแต่เพียงผู้เดียวในประเทศไทยสำหรับมัทฉะทุกประเภทของโชเกียวกุเอน ความสัมพันธ์โดยตรงนี้หาได้ยากในตลาดไทย ซึ่งซัพพลายเออร์ส่วนใหญ่ทำงานผ่านผู้นำเข้าระดับสองหรือสาม ทำให้เราสามารถให้ข้อมูลสายพันธุ์ชาที่โปร่งใส คุณภาพการเก็บเกี่ยวที่สม่ำเสมอ และบรรจุภัณฑ์ระดับมืออาชีพได้ทุกปี

มัทฉะเซฟุทุกถุงที่จำหน่ายในประเทศไทยมีแหล่งที่มาเดียวกัน ไม่มีส่วนผสมจากแหล่งที่ไม่รู้จัก ไม่มีการเปลี่ยนฉลาก ไม่มีการลดคุณภาพ

ได้รับความไว้วางใจจากชุมชนมัทฉะในประเทศไทย

เซฟุถูกใช้เป็นประจำทุกวันในคาเฟ่ ร้านอาหาร ร้านเบเกอรี่ และเมนูเครื่องดื่มพิเศษทั่วประเทศไทย – ตั้งแต่บาร์มัทฉะอิสระในเชียงใหม่ ไปจนถึงล็อบบี้โรงแรมและเครือคาเฟ่พิเศษในกรุงเทพฯ Chaseki เชี่ยวชาญด้านมัทฉะญี่ปุ่นตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2018 และได้จัดหามัทฉะให้กับอุตสาหกรรมชาและคาเฟ่ระดับมืออาชีพของประเทศไทยตั้งแต่ปี 2020 โดยฝึกอบรมนักเรียนกว่า 2,500 คนผ่านเวิร์คช็อปเกี่ยวกับการเตรียมมัทฉะ การจัดหา และธุรกิจ เซฟุเป็นหนึ่งใน SKU ที่ได้รับการสั่งซื้อซ้ำสูงสุดอย่างสม่ำเสมอจากฐานลูกค้า B2B กว่า 350 รายของเรา

ขนาดและบรรจุภัณฑ์

เซฟุมีจำหน่ายในรูปแบบสำหรับมืออาชีพที่ออกแบบมาเพื่อการใช้งานในปริมาณมาก:

• ถุง 100 กรัม สำหรับทดลองและเมนูคาเฟ่ขนาดเล็ก
• ถุง 250 กรัม สำหรับการใช้งานคาเฟ่ทั่วไป
• ถุง 500 กรัม และ 1,000 กรัม สำหรับครัวและร้านเบเกอรี่ที่ใช้งานในปริมาณมาก

ราคาเริ่มต้นที่ 768 บาทต่อ 100 กรัม มีราคาขายส่งสำหรับลูกค้า B2B ที่ได้รับการยืนยัน บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดปิดสนิทและเป็นเกรดอาหาร ออกแบบมาเพื่อปกป้องกลิ่นหอม สี และความสดใหม่ ตั้งแต่เปิดใช้จนถึงการตักครั้งสุดท้าย

วิธีการเก็บรักษามัทฉะ

เก็บเซฟุไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ปิดผนึกในถุงเดิมหรือในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง – มัทฉะดูดซับกลิ่นได้ง่าย นำออกมาวางที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดไอน้ำ ดูคำแนะนำการเก็บรักษาฉบับเต็มในคำถามที่พบบ่อยข้อ 4 ด้านล่าง

เรียนรู้เพิ่มเติม

ต้องการสร้างเมนูมัทฉะสำหรับคาเฟ่หรือร้านเบเกอรี่ของคุณหรือไม่? สำรวจ แหล่งข้อมูล B2B และโปรแกรมเวิร์คช็อปของเรา หรือ จองรอบชิม เพื่อค้นหามัทฉะที่เหมาะสมสำหรับเมนูของคุณ

คำถามที่พบบ่อย

ฉันสามารถดื่มเซฟุแบบอุสุฉะได้หรือไม่?

เซฟุเป็นมัทฉะเกรดสำหรับประกอบอาหารที่ออกแบบมาเพื่อใช้กับนม ครีม และในเบเกอรี่ ไม่ใช่สำหรับดื่มโดยตรง ความขมธรรมชาติและกลิ่นสโมคกี้ที่เข้มข้นเป็นจุดเด่นในลาเต้หรือสูตรอาหาร แต่จะเด่นเกินไปเมื่อชงเป็นอุสุฉะแบบธรรมดา หากต้องการดื่มโดยตรง ลองเลือก มัทฉะสำหรับพิธีชงชา ของเรา โดยเริ่มจาก โทโย มุคาชิ หรือ อิซูมิ โน ชิโระ

อะไรที่ทำให้ชาสายพันธุ์คานายะ มิโดริ เหมาะสำหรับการนำไปประกอบอาหาร?

คานายะ มิโดริ เป็นชาสายพันธุ์ที่พัฒนาขึ้นเพื่อให้มีกลิ่นหอมเข้มข้น มีบอดี้ที่หนักแน่น และมีประสิทธิภาพที่คงที่เมื่อผ่านกระบวนการและการให้ความร้อน กลิ่นสโมคกี้ที่ชัดเจนและความขมธรรมชาติช่วยให้รสมัทฉะไม่จางหายเมื่อผสมกับนมและความหวาน ซึ่งเป็นสิ่งที่คาเฟ่และร้านเบเกอรี่ต้องการอย่างแท้จริง แม้จะไม่ละเอียดอ่อนเท่าชาสายพันธุ์สำหรับพิธีชงชาอย่างซามิโดริ (Samidori) หรือโอคุมิโดริ (Okumidori) แต่ความเข้มข้นนี้กลับเป็นจุดแข็งเมื่อนำมาใช้ในการประกอบอาหาร

เซฟุมีประสิทธิภาพอย่างไรในมัทฉะลาเต้?

ดีมาก กลิ่นสโมคกี้ที่เข้มข้น รสเฮเซลนัท และความขมที่สะอาดของเซฟุยังคงรสชาติได้ดีทั้งในลาเต้ร้อนและเย็นโดยไม่จางหายไป ให้สีเขียวสดใสและรสชาติมัทฉะที่ชัดเจนแม้ในนมโอ๊ตและนมพืชอื่นๆ เป็นหนึ่งในมัทฉะสำหรับคาเฟ่ที่ได้รับการสั่งซื้อซ้ำมากที่สุดในประเทศไทย

เซฟุเหมาะสำหรับการทำเบเกอรี่หรือไม่?

ใช่ ลักษณะที่เข้มข้นและกลิ่นสโมคกี้ที่ลึกซึ้งของเซฟุเข้ากันได้ดีกับความร้อน ทำให้เหมาะสำหรับเค้กมัทฉะ คุกกี้ โมจิ และขนมอบอื่นๆ ความขมของมันช่วยปรับสมดุลความหวานในสูตรอาหาร สำหรับการทำเบเกอรี่ ถุงขนาด 500 กรัม และ 1,000 กรัม ให้ความคุ้มค่าสูงสุด

มัทฉะสำหรับพิธีชงชา, มัทฉะสำหรับดื่มประจำวัน, และมัทฉะลาเต้ แตกต่างกันอย่างไร?

ที่ Chaseki มัทฉะถูกจัดหมวดหมู่ตามวัตถุประสงค์การใช้งานมากกว่าป้ายคุณภาพเดียว มัทฉะสำหรับพิธีชงชา (Ceremonial Matcha) ถูกสร้างสรรค์ขึ้นสำหรับการเตรียมแบบดั้งเดิม เช่น อุสุฉะและโคอิฉะ โดยให้ความลึก ความสมดุล และโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน มัทฉะสำหรับดื่มประจำวัน (Daily Matcha) ออกแบบมาเพื่อการดื่มทั่วไป โดยผสมผสานอูมามิที่ดีเข้ากับความสดใหม่และความหลากหลายในการเตรียม มัทฉะลาเต้ (Latte Matcha) ถูกคัดเลือกมาสำหรับการเตรียมแบบผสมนมและแบบเย็น โดยเน้นความชัดเจน ความนุ่มนวล และความสม่ำเสมอเป็นหลัก

มัทฉะนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นหรือไม่?

ใช่ มัทฉะ Chaseki ทั้งหมดเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น แม้ว่าสไตล์ที่แตกต่างกันจะเหมาะกับความชอบที่แตกต่างกัน มัทฉะสำหรับดื่มประจำวันและมัทฉะลาเต้เป็นมัทฉะที่เข้าถึงง่ายเป็นพิเศษเนื่องจากความสมดุลและง่ายต่อการเตรียม ในขณะที่มัทฉะสำหรับพิธีชงชาจะมอบประสบการณ์ที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่สนใจการเตรียมแบบดั้งเดิม

ฉันควรเลือกมัทฉะที่เหมาะสมกับการใช้งานของฉันได้อย่างไร?

หากคุณชอบการเตรียมแบบดั้งเดิมกับน้ำ ให้เริ่มต้นด้วยมัทฉะสำหรับพิธีชงชาหรือมัทฉะสำหรับดื่มประจำวัน หากคุณวางแผนที่จะทำมัทฉะลาเต้ มัทฉะชงเย็น หรือเครื่องดื่มผสม มัทฉะลาเต้หรือมัทฉะสำหรับดื่มประจำวันจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ละหน้าผลิตภัณฑ์มีคำแนะนำในการเตรียมเพื่อช่วยให้คุณเลือกได้อย่างมั่นใจ

ฉันควรเก็บมัทฉะอย่างไรให้ถูกต้อง?

ควรเก็บมัทฉะในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง โดยปิดผนึกเพื่อป้องกันแสง ความร้อน และออกซิเจน ซึ่งทั้งหมดนี้ส่งผลต่อสี รสชาติ และความสดใหม่ การเก็บรักษาในที่เย็นอย่างเหมาะสมช่วยยืดอายุการเก็บรักษามัทฉะได้อย่างมาก เมื่อเก็บในตู้เย็น มัทฉะจะยังคงความสดใหม่ได้นานถึงสี่เดือนหลังจากเปิดใช้ หากเก็บในช่องแช่แข็ง จะยังคงคุณภาพได้นานกว่าหนึ่งปีหากยังไม่ได้เปิดใช้หรือไม่ก็ปิดผนึกอย่างดี

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บมัทฉะในภาชนะที่ปิดสนิท เนื่องจากมัทฉะดูดซับกลิ่นรอบข้างได้ง่าย หากเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งโดยไม่มีการป้องกันที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น ชีสหรือผลิตภัณฑ์หมักดอง มัทฉะจะดูดซับกลิ่นเหล่านี้และได้รับผลกระทบอย่างถาวร เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรปิดผนึกให้แน่นเสมอและปล่อยให้มัทฉะกลับสู่อุณหภูมิห้องก่อนเปิดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดไอน้ำ

มัทฉะมีคาเฟอีนหรือไม่?

ใช่ มัทฉะมีคาเฟอีนและแอล-ธีอะนีนตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยให้ได้รับพลังงานที่สงบและยาวนานกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟ ระดับคาเฟอีนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ชา การเก็บเกี่ยว และวิธีการเตรียม

มัทฉะของ Chaseki นำเข้าโดยตรงจากญี่ปุ่นหรือไม่?

ใช่ มัทฉะ Chaseki ทั้งหมดมาจากผู้ผลิตชาที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่น โดยทำงานร่วมกับฟาร์มชาและโรงงานชาขนาดเล็กและขนาดกลาง เราเน้นความโปร่งใส ข้อมูลสายพันธุ์ชา และความสัมพันธ์ระยะยาวกับพันธมิตรของเรา

มัทฉะนี้เหมาะสำหรับคาเฟ่และการใช้งานระดับมืออาชีพหรือไม่?

ใช่ ผลิตภัณฑ์มัทฉะ Chaseki หลายชนิดมีจำหน่ายในขนาดที่ใหญ่ขึ้นและถูกใช้โดยคาเฟ่ ร้านอาหาร และครัวมืออาชีพ มัทฉะสำหรับดื่มประจำวันและมัทฉะลาเต้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอในสภาพแวดล้อมที่มีการใช้งานปริมาณมาก

ความแตกต่างระหว่างมัทฉะสายพันธุ์เดี่ยวกับมัทฉะเบลนด์คืออะไร?

มัทฉะสายพันธุ์เดี่ยวผลิตจากชาสายพันธุ์เดียว และเน้นคุณสมบัติเฉพาะของสายพันธุ์นั้น มัทฉะเบลนด์เป็นการผสมผสานหลายสายพันธุ์เพื่อให้เกิดความสมดุล ความสม่ำเสมอ หรือกลิ่นรสชาติเฉพาะตัว ทั้งสองแบบถูกนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ โดยขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

• คากุอิน – มัทฉะสำหรับประกอบอาหารสายพันธุ์ซามิโดริ ที่มีกลิ่นที่สะอาดและเป็นกลางกว่า สำหรับเมนูที่ต้องการกลิ่นสโมคกี้ที่น้อยลง
• โทโย มุคาชิ – ตัวเลือกที่ลูกค้าจะเลือกต่อตามธรรมชาติ เมื่อต้องการดื่มมัทฉะโดยตรง
• อิซูมิ โน ชิโระ – ตัวเลือกมัทฉะสำหรับพิธีชงชาที่อ่อนกว่าและมีสีเขียวสดกว่า สำหรับการเตรียมแบบใสและแบบเย็น
• มัทฉะสำหรับเมนูคาเฟ่ของคุณ – คู่มือ B2B ฉบับเต็มของเราสำหรับการสร้างเมนูมัทฉะ