- คำ อธิบาย
อุจิ ฮิคาริ คือเซ็นฉะพันธุ์เดี่ยวจากอุจิ เกียวโต ผลิตโดยโชเกียวคุเอน (Shogyokuen) โรงงานชาที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1827 ชาอุจิ ฮิคาริ ซึ่งพัฒนาขึ้นในภูมิภาคอุจิ ได้รับการยกย่องทั้งในการผลิตมัทฉะและเซ็นฉะ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ความหวานที่ลุ่มลึก และรสชาติที่ยาวนานและสะอาด ในรูปแบบเซ็นฉะ ชานี้แสดงให้เห็นถึงลักษณะที่เข้มข้นกว่าและมีรสอูมามิมากกว่าชาเขียวสายพันธุ์เดียวทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด ถือเป็นชาพันธุ์พรีเมียมที่โดดเด่นในถ้วย
เกี่ยวกับอุจิ ฮิคาริ เซ็นฉะ
อุจิ ฮิคาริ เป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชันชาเซ็นฉะญี่ปุ่นของเรา และเป็นชาเซ็นฉะพันธุ์เดี่ยวระดับพรีเมียมในกลุ่มผลิตภัณฑ์เซ็นฉะของโชเกียวคุเอน ชาอุจิ ฮิคาริ ปลูกและได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในภูมิภาคอุจิ โดยชื่อมีความหมายว่า 'แสงแห่งอุจิ' และมีชื่อเสียงในการผลิตชาเขียวญี่ปุ่นที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจที่สุดจากพื้นที่เพาะปลูกแห่งนี้
ในฐานะเซ็นฉะพันธุ์เดี่ยว ชานี้แสดงลักษณะเด่นของอุจิ ฮิคาริ ได้อย่างชัดเจน: รสอูมามิที่ลุ่มลึก ความหวานตามธรรมชาติ เนื้อสัมผัสที่เต็มอิ่ม และรสชาติที่ติดค้างยาวนาน ชาพันธุ์เดียวกันนี้ยังปรากฏในกลุ่มผลิตภัณฑ์มัทฉะ Chaseki ในระดับพรีเมียมสูงสุด (Zuisho, Chiyo Mukashi) ในรูปแบบเซ็นฉะ ลักษณะของชานี้แสดงออกมาแตกต่างกัน แต่มีความโดดเด่นไม่แพ้กัน
ข้อมูลรสชาติ
สีของน้ำชา: สีทองเขียวเข้ม สัมผัสในปาก: เต็มอิ่ม นุ่มนวล รสชาติหลังดื่ม: ยาวนาน หวาน รสอูมามิ: ลุ่มลึก คงอยู่ ความฝาด: ต่ำถึงปานกลาง กลิ่นรสเซ็นฉะอุจิ ฮิคาริ ให้สีน้ำชาเป็นสีทองเขียวเข้ม มีเนื้อสัมผัสที่เต็มอิ่ม นุ่มนวล และรสชาติที่ยาวนาน หวานตามธรรมชาติ รสอูมามิที่ลุ่มลึกจะมาถึงทันทีและยังคงอยู่ตลอดการดื่ม เคลือบทั่วเพดานปากโดยไม่รู้สึกหนัก ความหวานตามธรรมชาติจะคงอยู่ตลอดช่วงกลางลิ้นและขยายความต่อเนื่องของรสชาติได้อย่างสะอาดตา ความฝาดในระดับต่ำถึงปานกลางให้โครงสร้างโดยไม่รบกวน โดยรวมแล้วให้ความรู้สึกเข้มข้น สละสลวย และน่าพึงพอใจอย่างลึกซึ้ง เป็นเซ็นฉะพันธุ์เดี่ยวระดับพรีเมียมที่คุ้มค่ากับการชงอย่างไม่เร่งรีบ
วิธีการชงอุจิ ฮิคาริ เซ็นฉะ
พารามิเตอร์การชงที่แนะนำ:- ใบชา: 4-5 กรัม ต่อน้ำ 150 มล.
- อุณหภูมิน้ำ: 65-70°C
- เวลาแช่: 60-90 วินาที
- จำนวนครั้งที่ชง: 2-3 ครั้ง
ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษารสหวานตามธรรมชาติและรสอูมามิที่ลุ่มลึก เทน้ำชาออกให้หมดหลังการชงแต่ละครั้ง การชงแบบเย็น: ใบชา 8-10 กรัม ต่อน้ำ 500 มล. แช่ในตู้เย็น 6-8 ชั่วโมง
อุจิ ฮิคาริ เปรียบเทียบกับชาอื่น
อิเคียว โนะ ซาโตะ (ระดับกลาง) อุจิ ฮิคาริ จะเข้มข้นกว่า หวานกว่า และมีรสชาติที่ติดค้างยาวนานกว่าอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความโดดเด่นของชาพันธุ์เดี่ยวและการคัดสรรพรีเมียม เมื่อเทียบกับ ยามาชิโระ โนะ คะ (สูงกว่าหนึ่งระดับ) จะกลั่นกรองน้อยกว่าเล็กน้อยแต่มีลักษณะใกล้เคียงกันมาก สำหรับผู้ที่รู้จักชาอุจิ ฮิคาริ จากกลุ่มผลิตภัณฑ์มัทฉะ รูปแบบเซ็นฉะนี้เป็นการแสดงออกที่แตกต่าง แต่ก็น่าสนใจไม่แพ้กันถึงความลึกซึ้งของชาพันธุ์เดียวกัน
แหล่งกำเนิดและการจัดหา
ผลิตโดย Shogyokuen ก่อตั้งปี 1827 โดยปรมาจารย์ผู้ผสมชา Hiroshi Kobayashi เซ็นฉะพันธุ์อุจิ ฮิคาริ จากอุจิ เกียวโต ปรับปรุงในเคียวตานาเบะ Chaseki เป็นผู้จัดจำหน่ายแต่เพียงผู้เดียวในประเทศไทย
ขนาดและบรรจุภัณฑ์
คำถามที่พบบ่อย
นี่คืออุจิ ฮิคาริ เดียวกันกับที่อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์มัทฉะหรือไม่?
เซ็นฉะอุจิ ฮิคาริ เปรียบเทียบกับอาซาสึยุอย่างไร?
อาซาสึยุ หวานกว่า นุ่มนวลกว่า และแทบไม่มีความฝาดเลย คือเบากว่าและละเอียดอ่อนกว่า เซ็นฉะอุจิ ฮิคาริ จะเต็มอิ่มกว่า เข้มข้นกว่า และมีรสอูมามิที่โดดเด่นกว่า คือให้รสชาติที่หนักแน่นกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการความลุ่มลึกและความต่อเนื่องเซ็นฉะอุจิ ฮิคาริ เหมาะสำหรับการชงแบบเย็นหรือไม่?
ใช่ ใช้น้ำ 8-10 กรัมต่อน้ำ 500 มล. แช่ในตู้เย็น 6-8 ชั่วโมง รสอูมามิที่ลุ่มลึกและความหวานตามธรรมชาติจะคงอยู่ในชาชงเย็นได้ดี
อุณหภูมิน้ำใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเซ็นฉะอุจิ ฮิคาริ?
65-70°C น้ำเย็นจะรักษารสหวานตามธรรมชาติและรสอูมามิที่ลุ่มลึกไว้ได้โดยไม่ทำให้เกิดความฝาด
(คำถามที่พบบ่อยมาตรฐาน)
- อิเคียว โนะ ซาโตะ - เซ็นฉะอุจิระดับกลาง ความซับซ้อนต่ำกว่าหนึ่งขั้น
- ยามาชิโระ โนะ คะ - สูงกว่าหนึ่งขั้น เป็นการแสดงออกถึงแหล่งกำเนิดเดียวสูงสุดก่อนเซ็นฉะโชเกียวคุ
- สึกิ โนะ ฮิคาริ - เกียวคุโระเริ่มต้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาที่มีร่มเงาและรสหวาน
- วิธีชงเซ็นฉะ