โชเกียวคุ - ซามิโดริ พรีเมียมมัทฉะสำหรับพิธีชงชาจากอุจิ เกียวโต

โชเกียวคุ คือ มัทฉะซามิโดริแบบพันธุ์เดียวสำหรับพิธีชงชาจากอุจิ เกียวโต ผลิตโดยโชเกียวคุเอ็น ซึ่งเป็นโรงงานชาที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ก่อตั้งขึ้นในปี 1827 เป็นตัวแทนของมัทฉะพันธุ์เดียวระดับพรีเมียมในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของโชเกียวคุเอ็น ที่มีความเข้มข้น ลุ่มลึก และอูมามิที่มากกว่าโตโย มุคาชิ โดยมีอูมามิที่ลุ่มลึกและความหวานมันครีมมี่ที่สามารถใช้ได้ทั้งแบบอุสุฉะและโคอิฉะ หากคุณให้ความสำคัญกับการเตรียมมัทฉะแบบดั้งเดิม โชเกียวคุถูกสร้างมาเพื่อสิ่งนั้น

เกี่ยวกับโชเกียวคุ

โชเกียวคุเป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชันมัทฉะสำหรับพิธีชงชาของเรา และทำจากเท็นฉะพันธุ์ซามิโดริระดับพรีเมียมจากอุจิ เกียวโตเท่านั้น พันธุ์เดียวกันนี้ปรากฏในโตโย มุคาชิในเกรดที่ต่ำกว่า แต่ในระดับของโชเกียวคุ มาตรฐานการคัดเลือกจะสูงกว่า เท็นฉะจะอุดมไปด้วยกรดอะมิโน และให้รสชาติอูมามิและความหวานที่ลุ่มลึกอย่างเห็นได้ชัด

ซามิโดริในเกรดนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพสูงสุดของพันธุ์นี้: อูมามิที่เด่นชัดเคลือบลิ้น ความเข้มข้นที่ได้จากกลิ่นผักโขมสีเขียวเข้ม และความหวานตามธรรมชาติที่คงอยู่ยาวนาน เป็นมัทฉะสำหรับพิธีชงชาที่จริงจัง ไม่ใช่จุดเริ่มต้น แต่เป็นจุดที่เหมาะสมที่สุด

รายละเอียดรสชาติ

สัมผัสในปาก: ปานกลางถึงเข้มข้น, ครีมมี่ รสชาติที่คงอยู่: ยาวนาน, หวาน อูมามิ: เข้มข้น, เด่นชัด ความหวาน: เป็นธรรมชาติ, คงอยู่ยาวนาน กลิ่นรส

โชเกียวคุเริ่มต้นด้วยเนื้อสัมผัสที่ปานกลางถึงเข้มข้นและรสหวานธรรมชาติที่คงอยู่ยาวนาน อูมามิที่เข้มข้นจะมาถึงทันทีและคงอยู่ตลอดการจิบ - ลุ่มลึก เคลือบลิ้น และสะอาด กลิ่นผักโขมครีมมี่เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติพืชผักที่กลมกล่อมและเต็มอิ่มโดยไม่มีความฝาด ความหวานธรรมชาติช่วยให้รสชาติคงอยู่ยาวนานไปจนจบถ้วย รสชาติโดยรวมนั้นเอื้อเฟื้อ กลมกล่อม และน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง - เป็นถ้วยที่คุ้มค่ากับการเตรียมอย่างช้าๆ และใส่ใจ

วิธีการใช้โชเกียวคุ

เหมาะที่สุดสำหรับ:

• อุสุฉะ
• โคอิฉะ
• การเตรียมแบบใส

โชเกียวคุถูกสร้างขึ้นมาเพื่อการเตรียมแบบดั้งเดิม ในแบบอุสุฉะ มัทฉะนี้จะให้รสชาติที่น่าพึงพอใจที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของโชเกียวคุเอ็น - เข้มข้น นุ่มนวล และคงอยู่ในปากนาน ในแบบโคอิฉะ อูมามิที่เข้มข้นและความหวานธรรมชาติจะคงอยู่ภายใต้การเตรียมแบบเข้มข้นโดยไม่มีรสขม สำหรับผู้ที่กำลังสร้างโปรแกรมชาพรีเมียมหรือสำรวจมัทฉะสำหรับพิธีชงชาระดับสูง โชเกียวคุคือจุดอ้างอิงที่เหมาะสมก่อนที่จะก้าวไปสู่ระดับชาเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่าง คากุอุน และ ซุยโช

โชเกียวคุเปรียบเทียบกับชาอื่น

เมื่อเทียบกับ ชิโย มุคาชิ (ส่วนผสมซามิโดริ + อุจิ ฮิคาริ) โชเกียวคุมีความบริสุทธิ์ในการแสดงออกมากกว่า - เน้นพันธุ์เดียวในเกรดที่สูงกว่าเทียบกับส่วนผสมสองพันธุ์ อูมามิในโชเกียวคุเข้มข้นกว่าและความหวานคงอยู่ยาวนานกว่า เมื่อเทียบกับ คากุอุน (อาซาฮิที่เก็บด้วยมือ) โชเกียวคุหายากน้อยกว่าและมีราคาที่เข้าถึงได้มากกว่า ในขณะที่ยังคงแสดงประสิทธิภาพในระดับพิธีการที่สูง สำหรับสุดยอดของผลิตภัณฑ์โชเกียวคุเอ็น ซุยโช (อุจิ ฮิคาริที่เก็บด้วยมือ) คือขั้นสุดท้าย

แหล่งที่มาและการจัดหา

โชเกียวคุผลิตโดยโชเกียวคุเอ็น โรงงานชาที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ก่อตั้งขึ้นในปี 1827 และปัจจุบันนำโดยผู้ผสมชาชื่อดัง ฮิโรชิ โคบายาชิ เท็นฉะซามิโดริระดับพรีเมียมมีต้นกำเนิดจากอุจิ เกียวโต และได้รับการกลั่นกรองในเคียวทานาเบะ เกียวโต

ชาเซกิมีสิทธิ์จัดจำหน่ายแต่เพียงผู้เดียวในประเทศไทยสำหรับมัทฉะทั้งหมดของโชเกียวคุเอ็น - การจัดหาโดยตรง ข้อมูลพันธุ์ที่โปร่งใส และไม่มีคนกลางระหว่างผู้ผลิตกับถ้วยของคุณ

ความไว้วางใจจากชุมชนมัทฉะในประเทศไทย

ชาเซกิเชี่ยวชาญด้านมัทฉะญี่ปุ่นมาตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2018 และได้จัดหาให้กับอุตสาหกรรมชามืออาชีพในประเทศไทยมาตั้งแต่ปี 2020 โดยได้ฝึกอบรมนักเรียนมากกว่า 2,500 คนผ่านเวิร์กช็อปเกี่ยวกับการเตรียมมัทฉะ การจัดหา และธุรกิจ โชเกียวคุได้รับการแนะนำอย่างสม่ำเสมอสำหรับผู้ดื่มมัทฉะที่มีประสบการณ์และเจ้าของร้านกาแฟพิเศษที่กำลังสร้างโปรแกรมโคอิฉะและอุสุฉะระดับพรีเมียม

ขนาดและบรรจุภัณฑ์

โชเกียวคุมีจำหน่ายในหลายรูปแบบ:

• กระป๋อง 40 กรัม สำหรับการเตรียมที่บ้าน
• ซอง 100 กรัม, 250 กรัม, 500 กรัม และ 1,000 กรัม สำหรับร้านกาแฟและครัวมืออาชีพ

เริ่มต้นที่ 3,010 บาท สำหรับกระป๋อง 40 กรัม ราคาขายส่งสำหรับบัญชี B2B ที่ได้รับการยืนยัน

วิธีการจัดเก็บมัทฉะ

จัดเก็บโชเกียวคุในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ปิดผนึกในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือในภาชนะสุญญากาศ เก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง นำกลับมาที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิด ดูคำถามที่พบบ่อยข้อ 4 ด้านล่างสำหรับคำแนะนำการจัดเก็บฉบับเต็ม

เรียนรู้เพิ่มเติม

พร้อมที่จะสำรวจโคอิฉะหรือปรับปรุงเทคนิคอุสุฉะของคุณด้วยมัทฉะระดับพรีเมียมแล้วหรือยัง? เยี่ยมชม คลังความรู้และวิดีโอสอน ของเรา

คำถามที่พบบ่อย

โชเกียวคุแตกต่างจากโตโย มุคาชิอย่างไร?

ทั้งสองเป็นมัทฉะซามิโดริแบบพันธุ์เดียวจากโชเกียวคุเอ็น แต่โชเกียวคุอยู่ในระดับที่สูงกว่ามาก เท็นฉะถูกคัดเลือกมาเพื่อให้มีความเข้มข้นมากขึ้นและอูมามิที่ลึกซึ้งกว่า โตโย มุคาชิ มีความสมดุลและหลากหลาย โชเกียวคุมีความเข้มข้นกว่า มุ่งเน้นไปที่การใช้งานอุสุฉะและโคอิฉะโดยเฉพาะ

โชเกียวคุเหมาะสำหรับโคอิฉะหรือไม่?

ใช่ อูมามิที่เข้มข้น เนื้อสัมผัสผักโขมครีมมี่ และรสหวานธรรมชาติจะคงอยู่ภายใต้การเตรียมแบบเข้มข้นโดยไม่ขม เป็นหนึ่งในตัวเลือกโคอิฉะที่แข็งแกร่งที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ชาเซกิในราคานี้

'อูมามิเข้มข้น' ในรายละเอียดรสชาติของโชเกียวคุหมายความว่าอย่างไร?

อูมามิในมัทฉะมาจากปริมาณธีอะนีนและกรดอะมิโนสูงในเท็นฉะที่ปลูกในร่ม ในโชเกียวคุ อูมามิจะเด่นชัดและคงอยู่ยาวนาน - มันจะมาถึงทันทีและคงอยู่จนจบ ซึ่งแตกต่างจากมัทฉะซามิโดริระดับเริ่มต้น

โชเกียวคุเปรียบเทียบกับชิโย มุคาชิอย่างไร?

ชิโย มุคาชิ ผสมซามิโดริกับอุจิ ฮิคาริเพื่ออูมามิที่ลุ่มลึกและรสชาติที่คงอยู่ยาวนาน โชเกียวคุเป็นซามิโดริแบบพันธุ์เดียวในเกรดที่สูงกว่า - บริสุทธิ์ในการแสดงออก อูมามิเข้มข้นกว่า หวานกว่าในรสชาติที่คงอยู่ ชิโย มุคาชิมีความซับซ้อนเชิงโครงสร้างจากสองพันธุ์ โชเกียวคุมีความลึกซึ้งและความบริสุทธิ์จากพันธุ์เดียว

ความแตกต่างระหว่าง Ceremonial, Daily และ Latte Matcha คืออะไร?

ที่ชาเซกิ มัทฉะถูกจัดประเภทตามวัตถุประสงค์การใช้งาน Ceremonial สำหรับอุสุฉะและโคอิฉะ Daily สำหรับการดื่มเป็นประจำ Latte สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มผสมนม

มัทฉะนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นหรือไม่?

โชเกียวคุเหมาะที่สุดสำหรับผู้ดื่มมัทฉะที่มีประสบการณ์ สำหรับผู้เริ่มต้น ควรเริ่มต้นด้วย โตโย มุคาชิ หรือ อิซุมิ โน ชิโระ และค่อยๆ เลื่อนระดับเมื่อพร้อม

ฉันควรเลือกมัทฉะที่เหมาะสมกับการใช้งานของฉันอย่างไร?

สำหรับการเตรียมแบบดั้งเดิมและโคอิฉะ ให้เลือกมัทฉะสำหรับพิธีชงชาระดับพรีเมียมเช่น โชเกียวคุ สำหรับลาเต้และเครื่องดื่มผสม มัทฉะ Daily หรือ Latte มีมูลค่าต่อกรัมที่ดีกว่า

ฉันควรเก็บมัทฉะอย่างไรให้ถูกต้อง?

เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในภาชนะสุญญากาศ เก็บได้นานถึงสี่เดือนในตู้เย็น มากกว่าหนึ่งปีหากแช่แข็งและปิดผนึก นำกลับมาที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิด

มัทฉะมีคาเฟอีนหรือไม่?

มี มัทฉะมีคาเฟอีนและธีอะนีน ซึ่งช่วยให้มีพลังงานที่สงบและยาวนานกว่ากาแฟ

ชาเซกิมัทฉะนำเข้าโดยตรงจากญี่ปุ่นหรือไม่?

ใช่ ทั้งหมดนำเข้าจากผู้ผลิตญี่ปุ่นที่จัดตั้งขึ้นด้วยความโปร่งใสและความสัมพันธ์ระยะยาว

มัทฉะนี้เหมาะสำหรับคาเฟ่และใช้งานแบบมืออาชีพหรือไม่?

ใช่ มีจำหน่ายในรูปแบบที่ใหญ่ขึ้น ซึ่งใช้ทุกวันโดยคาเฟ่พิเศษและห้องครัวทั่วประเทศไทย

ความแตกต่างระหว่างมัทฉะพันธุ์เดียวและมัทฉะเบลนด์คืออะไร?

มัทฉะพันธุ์เดียวจะเน้นลักษณะเฉพาะของพันธุ์เดียว มัทฉะเบลนด์เป็นการรวมพันธุ์ต่างๆ เพื่อความสมดุลหรือรสชาติเฉพาะ

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

• ชิโย มุคาชิ - ซามิโดริ + อุจิ ฮิคาริ เบลนด์, ระดับต่ำกว่าหนึ่งขั้นที่มีความซับซ้อนเชิงโครงสร้าง
• คากุอุน - อาซาฮิที่เก็บด้วยมือ, ระดับถัดไปสำหรับอูมามิที่เข้มข้นและความหายาก
• ซุยโช - อุจิ ฮิคาริที่เก็บด้วยมือ, สุดยอดของผลิตภัณฑ์โชเกียวคุเอ็น
• วิธีการเตรียมโคอิฉะ - คู่มือของเราในการเตรียมมัทฉะเข้มข้น